El fundamento del método desarrollado por Brand-Willams et al. (6), DPPH, consiste en que este radical tiene un electrón desapareado y es de color azul-violeta, decolorándose hacia amarillo pálido por la reacción de la presencia de una sustancia antioxidante, siendo medida espectrofotométri- camente a 517 nm.
¿Cómo calcular IC50 Dpph?
Para calcular el IC50 se sustituye (y) por 50, y así calculamos la concentración, o mediante un análisis de regresión del porcentaje de captación de DPPH• o porcentaje de inhibición del radical ABTS•+, versus la concentración necesaria de los extractos, para inhibir el 50% del radical DPPH•+, o ABTS•+ [5].
¿Cómo se mide la capacidad antioxidante?
El ensayo ORAC mide la capacidad que tienen todos los antioxidantes presentes en un alimento (o muestra de este) para donar átomos de hidrógeno a los radicales peroxilo. Por ende, el método ORAC cuantifica la capacidad que tendría un alimento para actuar como antioxidante a través del mecanismo HAT.
¿Cómo se puede medir la capacidad antioxidante?
Resultados y Discusión: la capacidad antioxidante se puede medir de diversas formas, dos sobresalen: la capacidad total de una muestra como ORAC, FRAP, TEAC, TRAC; o la capacidad antioxidante especifica de diferentes sustancias, ya sea con actividad enzimática: SOD, CAT, GP, GR; o bien no enzimáticas: glutatión y ...
¿Qué es la capacidad antioxidante?
Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas. ... La capacidad antioxidante de algunos frutos, como es el caso de las berenjenas, es mayor durante sus estadios iniciales.
¿Qué significa FRAP antioxidante?
El método FRAP se fundamenta en la reducción del hierro férrico (Fe+3) presente en el reactivo de FRAP hasta la forma ferrosa (Fe+2) por presencia de antioxidantes.